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云南旅行社 云南旅游 云南旅行社帶你品嘗舌尖上的美食---云南洋芋花式吃法

2022-12-21 12:15:44

如果你覺得洋芋不好吃?那一定是因為你!沒!吃!過!云!南!的!洋!芋!跟隨云南旅行社,云南旅游小編一起去品嘗洋芋的花樣吃法!


云南有句俗語:“吃洋芋,長子弟”,洋芋,又名土豆,官方名稱:馬鈴薯,“子弟”在云南話中形容一個人英俊帥氣。有人說洋芋之于云南,相當于愛情之于人類。走在云南任何一 個城市的大街小巷,你會發現這里有一家炸洋芋,那里有一家醬香洋芋,拐角竟然還有一家腐乳洋芋......在云南人的餐桌上,一頓飯沒盤洋芋,你可能會被懷疑噶是個“假云南人”。

一個簡簡單單的洋芋,在云南人手中能“折騰”出數不清的吃法......

老奶洋芋:“老奶洋芋”類似于土豆泥,但是這個土豆泥妙就妙在要加辣椒和蔥,入口細膩柔軟,味道鮮香咸辣。,在傣家飯店,加入酸爽的水腌菜搖身一變又是一道特色菜。

炸洋芋:炸洋芋是洋芋的熱門做法,炸洋芋的精髓在于,一大勺腐乳汁和各種配菜,可能你不會吃折耳根,不會吃芫荽,不會吃芹菜,但是當它遇到香香脆脆的炸洋芋,和咸香的腐乳,那叫一個驚艷,誰吃誰知道!

干焙洋芋絲:沒有吃過的人會覺得它和洋芋粑粑很像,實際吃了才知道,干焙洋芋絲別有一番風味。做得好的干焙洋芋絲,根根分明卻又不會散開,酥而不干、糯而不爛,也是云南人的心頭好之一。

燒洋芋:燒洋芋是最普通、最簡便,也是最原始的食物加工法。民間常常是將洋芋埋入灶下熱灰中,自然烤熟。街市小攤則以生炭火盆燒烤,燒到洋芋皮焦黃微煳熱燙而有些許灰皮殘余,于是邊吹邊拍,等不及便先咬上一口。

洋芋片:將生洋芋洗好切成薄片,放入鍋內用淡鹽水煮過曬干。食用前放入油鍋內文火炸酥,起鍋后盛入盤中撒少許椒鹽待客;就像吃油酥蝦片那樣色鮮味美
又酥又脆又好吃。

洋芋粑粑:把洋芋洗好蒸熟后去皮,放入碓窩里舂成又粘又糯的“洋芋粑粑”。食用前若拌點蜂蜜,其味甜香可口;若放油、鹽煎熱吃,其味鮮美清香;或者把洋芋粑粑切成小塊,放進油鍋內炸黃食用,味道脆香可口。

銅鍋洋芋飯:將洋芋洗凈后,切成塊,把火腿切成丁,一同入鍋加油、鹽等猛火炒香,再以米飯蓋面從鍋邊徐徐加入適量的清水后,以小火燜熟,那細軟香甜的滋味簡直讓人垂涎欲滴。

傣味洋芋:檸檬汁、大芫荽、小米辣、生脆洋芋,酸辣清爽的味道,分分鐘帶你飛到傣家竹樓,是不是口水都要流下來了?

云南地處低緯高原,山區眾多,呈典型的立體氣候。很多高寒地區,過去很難種植其他作物,就是不起眼的洋芋,硬是在多亂石的高原紅土地里堅強生長著。

轉載自云南省文化和旅游廳公眾號。












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